如何保證學生的就餐安全，是家長們最為關心的問題。青島市教育局在2014年就出臺了《青島市中小學校(托幼機構(gòu))食堂標準管理規(guī)范》，該規(guī)范由教育、食藥、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、發(fā)改委多部門聯(lián)合出臺，對學生食堂食品安全控制提出了嚴格要求。
“我們把食堂向家長開放，邀請家長一起來監(jiān)督，提意見?！庇诤檫_說，就連學校食堂工作人員的聘用，都面向?qū)W生家長開放?！澳壳坝?0名學生家長在食堂工作，主要從事洗菜、打飯等工作。她們一方面是食堂員工，另一方面參與食品安全質(zhì)量的監(jiān)督?！?/p>
在青島一些新建學校的食堂里，食堂大廳內(nèi)配有多個液晶屏，屏幕上顯示的是食堂操作間內(nèi)的情況。這是學生食堂后廚亮化工程。 “實現(xiàn)標準化的食堂都連入互聯(lián)網(wǎng)，隨時可觀看后廚情況。”市食藥局相關負責人介紹，目前全市所有食堂都實現(xiàn)后廚亮化工程，食堂操作間都在監(jiān)控中。屏幕上公示主要食材來源，顯示后廚加工情況。食堂監(jiān)控視頻聯(lián)網(wǎng)到各區(qū)市食藥部門。視頻存儲時間可保留72小時。若出現(xiàn)食物中毒等情況，可隨時調(diào)出監(jiān)控查看。另外，在市食藥局的網(wǎng)站上，有食藥監(jiān)微信，家長可掃碼加入，選擇孩子所在學校，參與監(jiān)督。
隨著生活水平的提高，不僅吃得安全還要吃得營養(yǎng)是家長們的期盼。目前，青島的學校食堂除了聘請兼職營養(yǎng)師之外，有的學校還配了“電子營養(yǎng)師”。“電子營養(yǎng)師”是一套軟件，可根據(jù)孩子年齡特點，制定帶量食譜，所有學生根據(jù)不同的分餐量進餐，保證每周食譜營養(yǎng)均衡。同時按照規(guī)定，學校提前一周會公示學生營養(yǎng)餐營養(yǎng)素的攝入量及帶量食譜，接受管理部門和社會各界監(jiān)督。
