如何保證學(xué)生的就餐安全，是家長(zhǎng)們最為關(guān)心的問題。青島市教育局在2014年就出臺(tái)了《青島市中小學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)范》，該規(guī)范由教育、食藥、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、發(fā)改委多部門聯(lián)合出臺(tái)，對(duì)學(xué)生食堂食品安全控制提出了嚴(yán)格要求。
“我們把食堂向家長(zhǎng)開放，邀請(qǐng)家長(zhǎng)一起來(lái)監(jiān)督，提意見?！庇诤檫_(dá)說(shuō)，就連學(xué)校食堂工作人員的聘用，都面向?qū)W生家長(zhǎng)開放。“目前有10名學(xué)生家長(zhǎng)在食堂工作，主要從事洗菜、打飯等工作。她們一方面是食堂員工，另一方面參與食品安全質(zhì)量的監(jiān)督?！?/p>
在青島一些新建學(xué)校的食堂里，食堂大廳內(nèi)配有多個(gè)液晶屏，屏幕上顯示的是食堂操作間內(nèi)的情況。這是學(xué)生食堂后廚亮化工程。 “實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的食堂都連入互聯(lián)網(wǎng)，隨時(shí)可觀看后廚情況?！笔惺乘幘窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前全市所有食堂都實(shí)現(xiàn)后廚亮化工程，食堂操作間都在監(jiān)控中。屏幕上公示主要食材來(lái)源，顯示后廚加工情況。食堂監(jiān)控視頻聯(lián)網(wǎng)到各區(qū)市食藥部門。視頻存儲(chǔ)時(shí)間可保留72小時(shí)。若出現(xiàn)食物中毒等情況，可隨時(shí)調(diào)出監(jiān)控查看。另外，在市食藥局的網(wǎng)站上，有食藥監(jiān)微信，家長(zhǎng)可掃碼加入，選擇孩子所在學(xué)校，參與監(jiān)督。
隨著生活水平的提高，不僅吃得安全還要吃得營(yíng)養(yǎng)是家長(zhǎng)們的期盼。目前，青島的學(xué)校食堂除了聘請(qǐng)兼職營(yíng)養(yǎng)師之外，有的學(xué)校還配了“電子營(yíng)養(yǎng)師”。“電子營(yíng)養(yǎng)師”是一套軟件，可根據(jù)孩子年齡特點(diǎn)，制定帶量食譜，所有學(xué)生根據(jù)不同的分餐量進(jìn)餐，保證每周食譜營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)按照規(guī)定，學(xué)校提前一周會(huì)公示學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐營(yíng)養(yǎng)素的攝入量及帶量食譜，接受管理部門和社會(huì)各界監(jiān)督。
